自分のペースでやってみればいいじゃないか。

どーもおひさしぶりです。
ランチ担当だった人です。これからは名前を変えたいと思うのですが。
いい名前が浮かびませんねぇ〜。なんかいい名前ないですか？

最近は親の仕事を一緒にしてて人生の楽園的な毎日を田舎でおくっておりますよ。
まぁ、俺の事はどーでもいいにしてもですね。

最近は毎日家で仕事をしながら、ゴハン作ったり。
と言う毎日です。今日は牛のテールを煮込んだりしてました。
牛テールのビール煮込みを作ってみましたが、結構うまく出来ました。

じゃ。また気が向いた時になにか更新でもしようかな〜。
でわでわ。

おひさしぶりです。
最近結構バタバタでこのブログの更新忘れてましたねぇ。
そろそろおちついてきそうなので、ぼちぼちと自分でちょこっと試行錯誤したレシピでも
ちょこちょことのせて行きます。

しばらくはちょっと家庭的なレシピでいこうかと思います。
ではでは。
しばらく不在でゴメンナサイ。

そうですそうです。
昨日家で料理を作っててこのブログに載せようと
以前から思っていた事を思い出しました。元ランチ担当です。こんにちわ。

元ランチ担当は家での調理法と店での調理法をちょこちょこと変えております。
店では野菜等の色など、見た目を重視して料理をします。
家では野菜等の栄養をなるべく逃がさないような料理をします。
これって結構大事な事なんじゃないかと思いますね。

例えばですね。ほうれん草をボイルする時などは
店では沸騰状態の大量のお湯に塩を入れて短い時間で火を入れ
すぐに冷水にあげすぐに冷まします。
これで緑色は結構きれいに残ります。

家では無水調理の出来るような構造の鍋に
クッキングシートを敷きほうれん草と数滴の水を入れ
蓋をして蒸し煮状態でほうれん草に火を入れます。

上の方法より仕上がりの色は多少落ちますが。
何より栄養が逃げにくいです。ビタミンは水溶性なので
ボイル時のお湯、冷ます時の氷水を使わないので
栄養を極力逃がさない方法だと思います。

無水調理鍋の有名ドコロだとビタクラフトとか有名ですね。
はじめは値段張りますけど、丈夫だし長く使えると思いますが。




それでは、元ランチ担当のなんちゃってウンチクでした。

いやぁー最近久々にCDを買いました！
元ランチ担当です。こんにちわー。

タワーレコードに行って面白いCDないかなーと探していると
「アリスター」と言うバンドを発見しまして。
これまた外人さんが日本の唄を日本語でカヴァーしてて
スカ？メロコア？っぽくアレンジされているので
なんか聴いていると面白いです。

スピッツの「チェリー」サザンの「tsunami」ビギンの「島人の宝」等
しばらく元ランチ担当のヘビーローテーションになる事でしょう(笑
それでは、元ランチ担当でした

今日３１日のランチを持ちまして
スペインバルバスクのランチ担当のランチ営業を終了させて頂きました。
最終日に来て頂いた常連様ありがとうございました。
最後の日はちょっとばたばたしましたが楽しくランチ営業ができました。

４ヶ月半の間いろいろとお世話になり。
いろいろお話を聞かせて頂き自分自身勉強になりました。

これから自分の店と言う夢を現実にさせる為しばらくこっそり頑張ります（笑
もしかしたら肥後橋あたりでお店出すかもしれないので
もしその時は皆様のご来店をお待ちしております。

そしてこのブログは僕自身の料理とかいろんな趣味ブログに変更して
これからもちょくちょく続けて行くつもりなので
もしお暇がある方は足をお運びください！

バスクのランチを通して出会えた皆さんにまた僕の作る
ランチと言ういろんな意味での制限のない料理を
是非食べて頂きたいと思います。
また次の店、自分の店が決まったら
バスクに場所が解るものを置かせてもらいますので！

それでは皆様お世話になりました。
しばらく何処かで何かをしていると思います。
ランチ担当でした！